热加工冷加工是什么意思?

热加工是加热食物的烹饪方法，比如炒菜、煮汤、烤肉。高温会让食物变熟，杀死细菌，提升香味。冷加工则是不加热的处理方式，比如凉拌菜、生鱼片、腌制食品。这种方法能保留食物的原味和营养，但要注意卫生。热加工适合肉类、蛋类，冷加工适合蔬菜、海鲜。

冷热加工的区别

热加工温度高，时间短，适合快速杀菌。冷加工温度低，时间长，慢慢发酵或腌制。热加工后食物容易消化，冷加工则保持脆爽口感。热加工需要油或水，冷加工多用醋、盐调味。两种方法各有优势，可以根据食材和口味选择。