一斤鸭蛋大约多少盐?

一斤鸭蛋腌制时需要放10到15克盐。盐量根据口味调整，喜欢咸的可多放5克，淡口则减半。盐太少容易坏，太多会过咸。传统方法是用粗盐，现磨后更均匀。夏季高温时盐量要增加，防止变质。家庭腌制可加少量花椒提味，但盐仍是关键。

盐的作用

盐能让鸭蛋出油，蛋黄变沙。盐渗透蛋壳，抑制细菌生长。腌制20天左右，蛋白变咸，蛋黄起沙。盐量不足的鸭蛋不易出油，口感发水。高温天气延长腌制时间，盐量不足会坏得快。盐还能让鸭蛋保存更久，常温下可放一个月。