青茶属于哪一个种类的茶叶?

青茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。制作时经过杀青、揉捻、发酵等工序，发酵程度在20%到30%之间。常见的青茶有铁观音、大红袍和凤凰单丛，茶汤呈金黄或橙红色，口感醇厚带花香。青茶既保留了绿茶的清香，又有红茶的甘甜，适合四季饮用。

青茶的制作特点

青茶的制作关键在于发酵时间的控制。发酵不足会偏绿茶风味，过度则接近红茶。传统工艺中，茶叶需在竹筛上反复翻动，促进均匀发酵。优质青茶采摘时一芽二叶，经过8到10小时的萎凋后，再进行低温慢烘。成品茶可冲泡5到7次，香气依然持久。