杨梅可以放速冻保存吗?

杨梅可以放速冻保存，但需要先处理干净。新鲜杨梅摘掉蒂部，用清水冲洗后彻底晾干水分，再用保鲜袋或密封盒装好直接冷冻。冷冻后的杨梅能保存3个月以上，口感稍软但风味不变。解冻后适合做饮品或甜品，直接吃会冰冰凉凉很解暑。

冷冻后的变化

杨梅冷冻后颜色会变深，果肉水分流失导致体积缩小。冷冻过程会破坏部分细胞结构，所以解冻后容易出水。如果要做成果酱或果酒，冷冻杨梅反而更方便出汁。冷冻过的杨梅不适合做沙拉，但用来泡杨梅酒效果很好，酸甜味道更浓郁。