海南香草鸭里的香草是什么?

海南香草鸭里的香草主要是迷迭香和百里香。迷迭香带有松木清香，能去腥增香；百里香味道浓郁，帮助肉质更嫩滑。有些配方还会加入香叶或罗勒，让香味层次更丰富。这些香草多来自本地种植，新鲜采摘后直接使用，确保风味纯正。

香草的作用

迷迭香和百里香能去除鸭肉的腥味，让肉质更紧实。香草中的油脂渗入鸭肉，烤制后外皮酥脆内里多汁。厨师还会用香草腌制整只鸭，时间长达4小时，让味道充分渗透。香草燃烧时产生的烟雾，还能给鸭皮增添独特的焦香，这是普通香料无法替代的。