一百杯豆浆需要多少豆子?

一百杯豆浆大约需要10到15斤黄豆。每杯豆浆用150克黄豆，泡发后重量增加3倍。磨浆时豆水比例1:8，出浆率较高。家用豆浆机一次做3杯，商用设备效率更高。黄豆品质影响出浆量，颗粒饱满的豆子出浆多。泡豆时间12小时，夏季可缩短至8小时避免变质。

豆浆制作要点

泡豆后去皮能提升细腻度，传统做法用石磨研磨。煮浆需全程沸腾，否则有生豆味。加少量小苏打可增加香味，但会破坏营养。过滤布袋越细，豆浆越顺滑。剩余豆渣可做饼或炒菜，减少浪费。冷藏豆浆保质期24小时，反复煮沸会产生有害物质。