蒜黄在超市属于什么类蔬菜?

蒜黄在超市里属于芽苗类蔬菜，和豆芽、香椿芽是同一类。它是蒜苗在黑暗环境中培育出来的嫩芽，颜色金黄，口感鲜嫩。超市常把蒜黄放在蔬菜区的冷藏柜里，标价比普通蒜苗高一些。有些地方也会把它归为调味蔬菜，因为炒菜时能提香增味。

蒜黄的选购方法

挑蒜黄要选颜色均匀、叶片挺直的。发黄发蔫的说明不新鲜，根部发绿的可能光照过了。好的蒜黄闻起来有蒜香，没有异味。买回家要尽快吃，放冰箱最多能存三天。炒蒜黄时火候要快，加少许盐和醋就能保持脆嫩口感，炒久了会变软塌。