咖啡豆是怎么样制作的?

咖啡豆的制作从采摘开始，工人手工采摘成熟的红色果实。果实经过去皮、发酵和清洗，取出里面的咖啡豆。豆子需要晾晒或烘干，水分降到12%左右。接着，烘焙师用不同温度烘焙豆子，浅烘保留酸味，深烘突出苦香。烘焙后的豆子冷却后就能研磨冲泡了。

加工细节

咖啡豆烘焙时温度从160度升到220度，豆子会发出第一次爆裂声。烘焙时间短则10分钟，长则20分钟。烘焙后豆子重量减少15到20%，体积膨胀。新鲜烘焙的豆子最好在两周内喝完，风味最佳。储存时要密封避光，防止氧化变味。不同产地的豆子烘焙方式也不同，哥伦比亚豆常中度烘焙，埃塞俄比亚豆适合浅烘。