厨房配菜员叫什么?

厨房配菜员通常被称为"切配师傅"或"案板师傅"。主要负责食材的清洗、切割、腌制等准备工作。比如蔬菜要切成丝片丁，肉类要切条块片，海鲜要处理干净。他们要保证食材大小均匀，方便后续烹饪。切配速度要快，刀工要精细，还要注意食材保鲜。

切配工作内容

切配师傅每天要处理大量食材，早上要备齐当天需要的蔬菜肉类。砧板要经常消毒，刀具要磨得锋利。不同食材要分开处理，避免串味。比如生熟要分开，海鲜和肉类要分开。切好的菜要分类摆放，标明时间。高峰期时，切配间非常忙碌，锅碗瓢盆叮当作响。