两层的火锅是什么?

两层的火锅分为上下两个区域，上层用来涮煮肉类和海鲜，下层用来熬煮汤底。汤底可以是清汤、麻辣或番茄口味，上层沸腾的热汤能持续为下层加热。这种设计让食材和汤底分开，避免串味，还能同时煮不同食物。火锅店常见这种分层锅，适合多人共享，边涮边喝汤很方便。

两层火锅的使用

使用时先在下层加入汤底和耐煮的食材，如土豆、萝卜。上层放肉类、海鲜等易熟食物，用漏勺轻轻涮煮即可。汤沸后上层温度高，下层温度稍低，适合炖煮。吃完上层食材，下层汤底也炖得入味，最后还能下面条或煮粉吸收汤汁。这种火锅节省燃料，一锅多用，聚餐时特别受欢迎。