螃蟹是放急冻还是保鲜?

螃蟹最好用保鲜方式存放，急冻会破坏肉质和口感。活蟹可放在冰箱冷藏层，铺湿毛巾保持湿润，能存活3到5天。死蟹需尽快处理，用保鲜膜包好放冰箱，24小时内食用最佳。急冻适合长期保存，但解冻后肉质变柴，风味大打折扣。家庭烹饪建议优先选择保鲜，确保螃蟹新鲜美味。

螃蟹的保存技巧

保鲜时避免直接接触冰块，防止冻伤。活蟹可每天喷水保湿，但不能浸泡水中。死蟹需去除鳃和内脏，减少细菌滋生。急冻前可先用盐水短暂浸泡，锁住部分水分。解冻时放冷藏室自然回温，避免高温快速加热。保存时分开存放，防止互相挤压受伤。新鲜螃蟹烹饪前轻刷外壳，保留原汁原味。