菌菇表面有一层白毛?

菌菇表面出现的白毛其实是霉菌，常见于潮湿环境下保存不当的菌菇。这些白毛可能是链格孢、青霉或曲霉等真菌，说明菌菇已经开始变质。新鲜菌菇表面应光滑干燥，出现白毛后不宜食用，即使清洗也无法完全去除霉菌毒素。如果白毛颜色发黄或发绿，说明菌菇已经严重腐烂，需要丢弃。

霉菌生长原因

菌菇长白毛主要是因为湿度过高或存放时间过长。冰箱里水分多的蔬菜容易滋生霉菌，尤其是菌菇表面有破损时更容易感染。购买后最好用纸巾包裹吸干水分，放入保鲜袋密封保存。如果发现少量白毛，可以用小刀切除部分，但大面积发霉的菌菇必须扔掉，以免误食后引起肠胃不适。