大鹏展翅是什么菜品?

大鹏展翅是一道传统粤菜，主料是鸡翅膀，经过腌制后炸至金黄酥脆。菜品造型像大鹏鸟展翅，寓意吉祥。制作时需用生抽、料酒、姜片腌制，再裹上薄粉下锅炸。吃时蘸椒盐或酸甜酱，外酥里嫩，口感丰富。这道菜常见于节庆宴席，象征展翅高飞。

菜品特色

大鹏展翅的鸡皮炸得焦香，肉质却鲜嫩多汁。炸制时油温控制在六成热，避免外焦内生。整道菜色泽金黄，摆盘时翅膀展开，形似大鹏。搭配的酱汁多为秘制配方，增加风味。上桌时热气腾腾，香气扑鼻，是老少皆宜的美味。