满汉全席里面的象拔是象拔蚌还是大象鼻子?

满汉全席里的象拔并非大象鼻子，而是象拔蚌。象拔蚌是一种大型海蚌，因外形粗长似象鼻而得名。它的肉质脆嫩，味道鲜美，是高档海鲜的代表。清朝时，象拔蚌从海外传入中国，因名字吉利被纳入宫廷宴席。大象鼻子虽粗壮，但肉质坚韧，并不适合食用。满汉全席作为顶级宴席，选用的是珍贵的象拔蚌，而非动物部位。

象拔蚌的特点

象拔蚌生活在深海沙质海底，寿命可达40年。每只象拔蚌可重达2公斤，最长的虹管能长到50厘米。捕捞时需潜水作业，价格昂贵。它的食用方法多样，可生吃刺身，也可清蒸煲汤。象拔蚌的虹管部分口感最佳，被称为“鲍参翅肚”之外的第五珍馐。如今，象拔蚌已是高端宴席的常见食材。