油泼面是什么地方?

油泼面是陕西西安的特色美食，用手工拉制的宽面条，配上葱花、蒜末、辣椒面，再浇上热油激发香味。面条筋道有嚼劲，调料丰富，酸辣开胃。当地人常在早餐或午餐吃油泼面，配上一碗紫菜蛋花汤，简单又满足。游客来西安必尝，街头巷尾的小面馆都能吃到正宗口味。

油泼面的制作方法

油泼面的关键在于面条和调料的搭配。面条要醒发到位，拉成宽条后煮熟沥干。调料层叠摆放，辣椒面遇热油瞬间爆香，散发出焦香。油温控制在八成热，淋下去时“滋啦”作响，香味扑鼻。吃时拌匀，每一根面条都裹满汤汁，越嚼越香。有人喜欢加鸡蛋或青菜，增加营养和口感。