一斤面粉多少盐合适?

一斤面粉配盐量因用途不同而异。做饺子皮需加3克盐，增加筋道；蒸馒头放2克盐，更松软；炸油条要加5克盐，味道更香。面包面团需4克盐，提升发酵效果；摊煎饼只需1克盐，突出原味。盐量过少会寡淡，过多则发苦，需根据具体菜品调整。

盐的添加技巧

盐分分次加入效果更好。揉面时先放一半盐，面团醒发后再加剩余部分，盐分更均匀。和面水温影响盐溶解，温水能让盐快速融入，冷水则需多搅拌。盐量受面粉种类影响，高筋粉需多放1克，低筋粉可减1克。夏天发酵快，盐量适当减少1克；冬天可多加1克抑制过度发酵。