千岛湖鱼头是什么品种?

千岛湖鱼头主要选用千岛湖有机鱼，品种以鲢鱼和鳙鱼为主。鳙鱼头更大，肉质更细嫩，是首选。鲢鱼头较小，但价格更实惠。这两种鱼生活在清澈的湖水中，生长缓慢，肉质紧实。千岛湖鱼头常用于炖汤，汤汁乳白，味道鲜美。当地渔民每天清晨捕捞，确保鱼头新鲜。

千岛湖鱼头的烹饪特点

千岛湖鱼头烹饪前需用盐和料酒腌制去腥。炖汤时加入豆腐、笋片和姜片，小火慢炖2小时。鱼头汤无需过多调料，突出原汁原味。鱼脑富含胶质，冷却后凝固成冻状，口感滑嫩。当地人喜欢用鱼头汤下面条或煮粥，鲜美无比。一道鱼头宴能搭配多种湖鲜，丰富餐桌。