热卤制品多少度可以入冰箱?

热卤制品在室温放凉后应尽快放入冰箱，最佳温度是10度以下。卤水温度降到60度以下时就可以冷藏，避免细菌滋生。夏天尤其要注意，卤制品放置超过2小时容易变质。冷藏时用保鲜盒密封，防止串味。第二天食用前彻底加热，中心温度要达到75度以上。

冷藏注意事项

热卤制品直接放冰箱会升高冰箱温度，影响其他食物。建议分装成小份再冷藏，这样加热更方便。冷藏时间不超过3天，超过时间建议冷冻保存。卤水单独冷藏能保存更久，下次使用时煮沸即可。开封后的卤制品即使没变质也最好在两天内吃完。