哈尔滨酸菜鱼哪家好吃?

哈尔滨酸菜鱼推荐道里区的老厨家酸菜鱼，汤底酸辣开胃，鱼肉鲜嫩不柴。道外区的老仁义酸菜鱼也很有名，酸菜发酵足，鱼汤浓郁。南岗区的川味轩酸菜鱼偏麻，适合重口味食客。冬天去中央大街的冰雪人家，热气腾腾的酸菜鱼能暖身。这些店都选用活鱼现杀，酸菜是本地腌制的，味道地道。

酸菜鱼挑选技巧

选酸菜鱼要看鱼肉是否紧实，汤色是否清澈。好的酸菜鱼酸菜酸度适中，不会太咸或太淡。鱼肉片要薄厚均匀，煮久了不会散。配菜可选冻豆腐、宽粉，吸饱汤汁更入味。吃时先喝汤再吃鱼，最后捞配菜，层次丰富。哈尔滨的酸菜鱼多用黑鱼，刺少肉嫩，适合老人小孩。