黄花菜哪个季节会焉?

黄花菜在夏季和秋季容易焉。高温天气会让黄花菜迅速脱水，花瓣变软发蔫。采摘后若不及时处理，半天内就会焉掉。雨天采摘的黄花菜也更容易焉，因为含水量太高。市场上卖的黄花菜多是晒干的，这样能保存更久。新鲜的黄花菜需要冷藏，否则很快就会失去水分。

黄花菜的保鲜方法

黄花菜采摘后要立刻放入冷水中浸泡。用湿布包裹放在冰箱里，能保鲜两三天。晒干的黄花菜泡发后可以凉拌或炒菜。焯水能延长黄花菜的保鲜时间，还能去除涩味。黄花菜不能和酸性食物一起放，否则会加速焉掉。家庭种植的黄花菜最好早上采摘，那时水分最足。