咖啡需要多少温度?

咖啡的冲泡温度在90到96摄氏度之间最佳。水温太低会萃取不足，味道偏淡；太高则容易苦涩。手冲咖啡常用95度左右，意式浓缩需要90度以上保持油脂丰富。冷萃咖啡用室温或冷水，浸泡时间长达12小时。不同咖啡豆种类对温度要求略有差异，浅烘豆适合稍低温度，深烘豆可用高温激发香气。

温度对咖啡的影响

温度直接影响咖啡的风味表现。85度以下萃取慢，酸味突出；98度以上易产生焦苦味。家用咖啡机通常自动控温在90到92度。保温杯装咖啡会持续降温，建议2小时内饮用完毕。冬季喝热咖啡时，杯温过低也会影响口感，预热杯子能更好保持温度。