东坡肘子是四川特产吗?

东坡肘子是四川名菜，属于川菜系。这道菜以猪肘为主料，经过炖煮后色泽红亮，肥而不腻。传说与宋代文学家苏东坡有关，因此得名。制作时需加入冰糖、酱油等调料，慢火炖至软烂。东坡肘子口感软糯，汤汁浓郁，常作为宴席上的大菜。四川各地餐馆都有供应，是游客必尝的特色美食。

东坡肘子的历史渊源

东坡肘子的起源有多种说法。一种说法是苏东坡在黄州时发明此菜，另一种说法认为它源于眉山地区。这道菜在清代逐渐流行，成为川菜经典。传统做法选用前肘，皮厚肉多，炖煮后容易脱骨。现代做法还会加入香料提味，但保持原汁原味的特点。每年春节，许多四川家庭都会制作东坡肘子，寓意团圆美满。