乌梅干存放多年未变质?

乌梅干存放多年不会变质，主要因为它含水量极低，糖分和酸性物质能抑制细菌生长。传统做法会用盐和甘草腌制，进一步延长保质期。乌梅干晒干后密封保存，隔绝空气和湿气，能存放十年以上。有些家庭会把乌梅干放在陶罐里，加入少量白酒防腐，这样即使存放几十年也不会发霉。

乌梅干的保存秘诀

乌梅干的高糖分和低水分是防变质的关键。晒制时充分干燥，含水量不足10%，微生物难以繁殖。密封容器能防止潮气进入，有些地方还会在罐底放一层石灰吸湿。乌梅干表面的盐分和甘草成分也有杀菌作用，相当于天然的防腐剂。这样保存的乌梅干不仅不会变质，反而会越陈越香，适合长期存放。