牛排可以用纸巾吸水吗?

牛排可以用纸巾吸水，这样可以减少煎烤时溅油，让牛排表面更焦脆。用厨房纸巾轻轻按压牛排两面，吸掉多余血水和油脂。刚买回的牛排表面会有水分，直接下锅会影响口感。吸水后牛排更容易形成焦香的外壳，锁住内部肉汁。纸巾还能帮助均匀涂抹调料，让味道更入味。

吸水的注意事项

吸水时不要过度按压，以免破坏牛排的纤维结构。最好在室温下吸水，冷藏的牛排需要先回温。厚切牛排可以多吸几次，薄切牛排只需轻轻按几下。吸水后记得把纸巾扔掉，不要重复使用。煎牛排前可以稍微晾一下，让表面完全干燥。这样煎出来的牛排外焦里嫩，口感更好。