信阳毛尖什么时候采摘结束?

信阳毛尖一般在清明前后开始采摘，谷雨前后结束。明前茶最珍贵，数量稀少；雨前茶产量最高，品质也不错。采摘时间持续约20天，具体受天气影响。气温升高后，茶叶变老，口感变差，采摘就会停止。手工采摘标准严格，只取一芽一叶或一芽二叶。

采摘细节

信阳毛尖采摘每天凌晨4点开始，上午10点结束。避开中午高温，保证茶叶鲜嫩。采摘时用指尖掐断，不能拉扯，避免损伤叶片。茶农背着竹篓，每篓装1斤鲜叶。炒茶师傅当天就要把鲜叶炒制，锁住香气。每年采摘期结束，茶农就开始修剪茶树，为明年做准备。