海底捞的辣椒是什么品种?

海底捞的辣椒主要是二荆条和朝天椒的混合品种。二荆条辣度适中，香味浓郁；朝天椒辣味强烈，颜色鲜红。这两种辣椒搭配后，既能提香又能增加辣度，符合多数人的口味。海底捞还会根据不同地区的喜好调整辣椒比例，比如南方地区可能多放朝天椒，北方地区则增加二荆条的比例。

海底捞辣椒的加工方式

海底捞的辣椒会经过特殊处理，先晒干再磨成粉，最后加入少量盐和味精调味。辣椒粉的颗粒大小均匀，容易溶解在油里，吃起来不会太粗糙。有些门店还会提供现炸的辣椒油，用热油淋在辣椒粉上，香气更足。这种做法让辣味更柔和，不会刺激肠胃，适合长时间食用。