马卡龙的温度是多少?

马卡龙的烘烤温度一般在150到160摄氏度之间。烤箱温度过高会导致马卡龙表面开裂，温度过低则内部湿气无法排出。家用烤箱温度可能有偏差，建议提前测试。马卡龙烘烤时间约12到15分钟，具体视大小和厚度而定。冷却后才能填馅，过早操作容易变形。

马卡龙的保存温度

新鲜马卡龙需冷藏保存，温度控制在4到8摄氏度最佳。冷藏后口感更佳，但需在24小时内食用。若需长期保存，可冷冻至零下18摄氏度，食用前提前解冻。避免常温存放，室温超过25摄氏度易融化粘连。夏季高温时最好放冰箱冷藏。