冰皮月饼可以真空嘛?

冰皮月饼可以真空保存，但要注意方法。用食品级真空袋抽走空气后放入冰箱，能延长保质期3到5天。真空包装能防止水分流失，避免表皮变干。刚做好的月饼最好完全冷却再封口，否则热气会导致水汽凝结。开封后要尽快吃完，冷藏也不宜超过2天。

真空保存的注意事项

冰皮月饼真空时不要压得太实，否则会破坏形状。最好每块单独包装，避免粘连。保存温度要控制在4摄氏度以下，但不要冷冻。运输时可以用保温箱加冰袋，防止融化。真空包装前可以在月饼表面刷一层薄薄食用油，锁住水分更有效。