电磁炉任何锅都可以吗?

电磁炉只能使用含铁的锅具，比如铁锅、不锈钢锅和铸铁锅。铝锅、铜锅和玻璃锅无法在电磁炉上使用，因为电磁炉需要锅底能产生磁场感应加热。锅底必须平整，有凹凸或花纹太深的锅会影响加热效果。选购锅具时可以用磁铁测试，能吸住的就是适合的锅。

电磁炉的加热原理

电磁炉通过线圈产生磁场，铁锅切割磁力线产生涡流发热。锅具越厚实，加热越均匀。直径小于8厘米的小锅或薄底锅会导致加热效率低，甚至损坏电磁炉。电磁炉的功率大小也会影响锅具选择，大功率电磁炉适合厚重的炒锅，小功率适合煎锅。使用时要避免空烧，否则锅具会过热变形。