广州地方鲶鱼是红眼睛的吗?能吃吗?

广州地方鲶鱼眼睛是红色的，这种特征在本地水域很常见。红眼睛鲶鱼主要生活在珠江水系，喜欢在淤泥中活动。红眼睛不影响食用，肉质细嫩且无异味。广州人常用鲶鱼煲汤或红烧，味道鲜美。市场上红眼睛鲶鱼和普通鲶鱼价格相近，营养价值相同。

鲶鱼的食用方法

红眼睛鲶鱼适合多种烹饪方式，清蒸能保留原味，红烧则更入味。处理时需刮净黏液，去除内脏和鱼线。鲶鱼刺少，老人小孩都能放心吃。广州人喜欢用鲶鱼煮粥，汤色奶白，滋补养身。新鲜鲶鱼眼睛清澈，鱼鳃鲜红，购买时可挑选这样的鱼。