中餐摆盘叫什么?

中餐摆盘叫“装盘”或“摆盘”，讲究色香味形意的结合。厨师会根据菜品特点设计造型，比如用蔬菜雕刻装饰，或者将食材切成薄片叠放装盘。摆盘时注重对称和层次感，让菜品看起来更有食欲。常见的摆盘方式有围边、堆叠、平铺等，不同菜系有不同风格，比如淮扬菜精细，川菜豪放。

摆盘技巧

中餐摆盘常用食材本身颜色搭配，比如胡萝卜丝配黄瓜丝。汤类会用小碗盛放，放在大盘中央。整鱼摆盘会保持鱼身完整，头部朝向客人。点心类会用竹笼或小碟盛装，上面撒点芝麻或葱花。摆盘还会考虑食用方便，比如大块肉会配刀叉，小份菜直接用手拿。