黄花菜是植物的哪个部分?

黄花菜是植物的整个花朵部分，属于百合科植物的花蕾。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接吃会中毒，必须晒干或高温处理才能食用。干黄花菜呈黄褐色，泡发后恢复原状，常用来炒菜或煮汤。黄花菜开花时呈金黄色，形似喇叭，因此得名。

黄花菜的营养与食用

黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，每100克干品含蛋白质14克。它有清热、利尿、安神的功效，适合炖肉或做汤。烹饪前需用温水泡发2小时，去除杂质。新鲜黄花菜焯水后才能凉拌，干品则无需焯水，直接烹饪即可。