台湾菜的特色菜是什么?

台湾菜融合闽南、客家和原住民风味，特色菜包括卤肉饭、蚵仔煎和牛肉面。卤肉饭肥而不腻的肉汁拌着米饭，蚵仔煎鲜香酥脆，牛肉汤头浓郁。夜市小吃如大肠包小肠、珍珠奶茶也广受欢迎。台湾菜注重食材新鲜，调味偏甜，常用酱油、米酒和九层塔提香。

台湾菜的烹饪特点

台湾菜讲究快炒和炖煮，保留食材原味。葱油饼现点现做，香气扑鼻；臭豆腐外酥内嫩，蘸酱更美味。海鲜类如虱目鱼汤清甜滋补，客家小炒咸香下饭。台湾菜善用本地香料，如沙茶酱、红葱头，让菜肴层次丰富。每道菜都带着台湾人的热情和创意。