菜品保温柜多少度合适?

菜品保温柜的温度设置在60到70摄氏度最合适。这个温度能保持食物热乎，又不会让水分流失太快。炒菜、汤羹、米饭都能放进去保温。温度太低食物会凉，太高会让菜变老或者表面变干。很多餐厅用这种温度来维持菜品口感。

温度控制要点

保温柜的温度要均匀，不能有的地方热有的地方凉。食物放进去前最好盖好盖子，防止水分蒸发。不同菜品可以分开存放，避免串味。每隔半小时检查一次温度，确保稳定。热汤和炒菜可以放一起，但凉菜最好单独放，保持脆嫩口感。