螃蟹保鲜是放冷冻还是冷藏?

螃蟹保鲜最好放冷藏，温度控制在0到4摄氏度。活蟹可以用湿布盖住，保持湿润但不要泡水。死蟹必须立即冷藏或冷冻，否则肉质会变坏。冷藏的螃蟹最好在两天内吃完，肉质最鲜嫩。如果想保存更久，可以整只冷冻，但口感会稍差。冷冻前建议用保鲜袋密封，防止冻伤。

冷冻与冷藏的区别

冷冻能保存螃蟹一个月以上，但解冻后肉质变柴。冷藏的螃蟹肉质紧实，适合清蒸或炒菜。活蟹冷藏前不要水洗，否则容易死亡。死蟹冷冻前可蒸熟再保存，这样解冻后直接加热即可。家庭冰箱的冷冻温度要低于零下18摄氏度，才能确保食品安全。