白斩鸡做好后能放多久?

白斩鸡做好后常温下只能放2小时，夏季高温时更要缩短到1小时内。放入冰箱冷藏可保存3天，冷冻则能放1个月。鸡肉切开后水分流失快，容易滋生细菌，建议尽快食用。二次加热时需彻底热透，中心温度要达到75度以上。隔夜的白斩鸡口感会变柴，风味也会变淡。

保存注意事项

白斩鸡保存要用保鲜盒密封，避免串味和水分蒸发。冷藏时最好连骨头一起保存，肉质会更嫩。冷冻前可分装成小份，吃多少解冻多少。解冻后的鸡肉不能再次冷冻，会影响品质。如果鸡肉表面发黏或有异味，说明已经变质，必须丢弃。