糖的凝固点是多少?

糖的凝固点大约是150摄氏度。纯净的蔗糖在加热到这个温度时会开始凝固，形成晶体。家庭熬糖时，温度达到150度左右就能得到硬糖。不同种类的糖凝固点略有差异，比如葡萄糖和果糖的凝固点会低一些。熬糖时用温度计测量最准确，凭经验容易出错。

糖凝固的原理

糖凝固是液态糖分子重新排列成晶体的过程。温度下降时，糖分子运动变慢，逐渐固定成有序结构。熬糖时加入少量柠檬酸能帮助结晶更均匀。糖浆浓度越高，凝固后的糖块越硬。冬天室温低时，糖凝固速度会加快，夏天则需要更长时间冷却。