吴川马鲛鱼丸用冷水还是热水?

吴川马鲛鱼丸用冷水下锅煮更好，这样能保持鱼丸的鲜嫩口感，避免外熟内生。

对比

冷水下锅：冷水下锅可以让鱼丸慢慢受热，肉质均匀熟透，不会出现外皮裂开的情况。煮出来的鱼丸口感Q弹，汤汁也更清甜，适合煮汤或火锅。整个过程大约需要5到8分钟，火候容易掌握，新手也能轻松操作。

热水下锅：热水下锅会让鱼丸外层迅速收缩，容易导致表面变硬或开裂，内部可能还没熟透。煮的时间稍长就会变老，失去弹性，汤汁也容易浑浊。适合追求快速烹饪的人，但口感和卖相会打折扣。