盐水鸭是江苏十大经典名菜吗?

盐水鸭是江苏十大经典名菜之一，起源于南京，已有千年历史。选用当地湖鸭，经腌制、煮制等工序制成，皮白肉嫩，咸香适中。南京盐水鸭最为著名，被称为"六朝风味"。这道菜在江苏宴席上常见，也是游客必尝的特色美食。

盐水鸭的制作特点

制作盐水鸭需严格控制时间和温度，腌制时间长达数小时。煮制时火候要小，确保鸭肉鲜嫩多汁。成品表皮光滑，肉质紧实，香气浓郁。传统工艺讲究"老卤"，即反复使用的卤汁越陈越香。现代制作虽简化了步骤，但仍保留传统风味，深受食客喜爱。