发芽大蒜还能吃吗?

发芽的大蒜依然可以食用，只是口感和营养会略有变化。蒜瓣变绿或发芽时，营养会转移到新芽，蒜肉本身会变软。发芽大蒜的辛辣味减弱，适合炒菜或做调味料。如果蒜瓣发霉、变软或有异味，则需要丢弃。储存时放在阴凉干燥处能延缓发芽。

发芽大蒜的食用建议

发芽大蒜可以剥皮后直接使用，新芽也能增添风味。炖汤时加入发芽蒜能提鲜，烤肉时撒些蒜芽更香。发芽大蒜不宜生吃，因为纤维变粗。把发芽蒜种在花盆里还能长出蒜苗，日后当葱用。购买时选硬实饱满的蒜，能减少发芽概率。