涮羊肉涮多久最好?

涮羊肉的最佳时间是3到5秒。薄切的羊肉片在滚汤里变色即可捞出，口感鲜嫩不柴。久煮会让肉变老，失去风味。肥牛卷、毛肚等食材时间稍长，约10秒。虾滑、鱼丸等需煮至浮起，大约2分钟。火候控制很重要，汤底保持微沸状态，避免大火翻滚破坏肉质。食材下锅顺序也有讲究，先涮肉类，再煮蔬菜，最后享用汤底。

时间把控技巧

涮羊肉的时间因食材而异。羊肉片3秒最佳，久煮易老；虾滑需煮至浮起，约2分钟；蔬菜类如菠菜1分钟即可。汤底保持微沸，大火会让肉质变柴。用筷子夹住肉片变色就捞出，确保鲜嫩。肥牛卷、毛肚等可多煮10秒。食材分批下锅，避免汤温下降。吃完肉类再涮蔬菜，最后喝汤，营养均衡。