卤蛋可以放冰箱速冻吗?

卤蛋可以放冰箱速冻，但冷冻后口感会变硬。卤蛋里的汤汁结冰后，蛋白和蛋黄质地会变干，吃起来像冰块。建议把卤蛋分成小块，用保鲜袋密封再冷冻，这样解冻后更容易恢复味道。冷冻后的卤蛋适合做炒饭或汤料，直接吃味道会差很多。

冷冻后的食用方法

冷冻卤蛋解冻后需要重新加热。可以放在热汤里煮几分钟，或者切碎后炒菜。冷冻卤蛋不适合直接当零食吃，因为肉质会变柴。如果卤蛋是刚卤好的，最好冷藏保存，冷冻会破坏卤汁的香味。解冻后的卤蛋最好在3天内吃完，避免变质。