麻辣兔头是哪个地方的特产?

麻辣兔头是四川成都的特色美食，尤其以郫都区的最为正宗。这道菜选用兔头，用辣椒、花椒、八角等香料卤制而成，味道麻辣鲜香。成都人喜欢在夜市或火锅店点上一盘，配着啤酒吃。兔头的脸颊、舌头和脑髓都是精华部分，越嚼越有味。很多外地游客来成都都会专门品尝这道小吃。

麻辣兔头的制作

麻辣兔头的制作过程很讲究。兔头要先焯水去腥，再用卤水慢炖两小时入味。卤水里放有二十多种香料，包括干辣椒、花椒、桂皮和草果。卤好的兔头再在红油里浸泡，让味道更浓郁。吃的时候要用手掰开，吸吮骨髓，最后嗦干净骨头上的肉。一盘麻辣兔头能让人吃得满头大汗却停不下嘴。