东坡肉是南京还是苏州的名菜?

东坡肉是杭州的名菜，与南京和苏州无关。这道菜以苏东坡命名，相传他发明了红烧肉的做法。杭州楼外楼餐厅的东坡肉最为出名，选用五花肉慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻。南京盐水鸭和苏州松鼠鳜鱼才是当地代表菜，与东坡肉毫无关联。很多人误以为东坡肉属于南京或苏州，其实它的发源地和传承都在杭州。

东坡肉的特点

正宗的东坡肉必须用带皮五花猪肉，切成方块后用黄酒、酱油和冰糖慢炖两小时。成品肉质软糯，入口即化，甜咸适中。杭州人过年时家家户户都会做东坡肉，寓意团圆美满。这道菜还常出现在国宴菜单上，成为杭州饮食文化的重要符号。游客到杭州必尝楼外楼的东坡肉，搭配一碟醋解腻最为经典。