北京二锅头是什么?

北京二锅头是中国传统白酒，以高粱为主要原料，经固态发酵蒸馏而成。酒液清澈透明，入口辛辣，回味甘甜。度数一般在50度到60度之间，价格亲民，适合大众消费。北京二锅头历史悠久，最早可追溯到清朝，是北方地区的代表性酒品。许多家庭聚餐或节日庆典都会选择它搭配菜肴。

二锅头的酿造工艺

二锅头采用“清蒸清烧”工艺，蒸馏时只取第二锅的酒头，故名“二锅头”。酿造过程包括蒸粮、拌曲、发酵、蒸馏等步骤，全程不添加任何香料。每批酒需经过至少60天的窖藏，口感更加醇厚。北京牛栏山和红星是最著名的两个品牌，年产量可达数万吨，深受消费者喜爱。