中国最出名的醋是哪个?

中国最出名的醋是镇江香醋，已有三百多年历史。它以糯米为主要原料，经固态发酵酿制而成，色泽棕红，酸中带甜。山西老陈醋同样闻名，用高粱酿造，陈放三年以上，味道醇厚。这两种醋都被称为中国三大名醋之一，常用于凉拌菜和点蘸饺子。江浙地区偏爱镇江香醋，北方则更常用山西老陈醋调味。

镇江香醋的特点

镇江香醋采用传统工艺，需经历蒸饭、拌曲、发酵、淋醋等步骤。成品酸度适中，香气浓郁，可直接饮用或烹饪。当地有"无醋不成席"的说法，连煮鱼都要加一勺提鲜。山西老陈醋则颜色更深，存放越久味道越好，有些家庭会存几十年当作传家宝。两种醋都曾获国际博览会金奖，是中国饮食文化的代表。