爆米花的原材料是什么?

爆米花的主要原材料是玉米，特别是专门培育的爆裂玉米。这种玉米的淀粉结构特殊，受热后内部压力增大，最终爆开形成蓬松的爆米花。玉米粒需要干燥处理，含水量适中才能完美爆开。除了玉米，制作时还会添加食用油、糖或盐等调料来调味。家用爆米花机或锅中加入少量油，加热玉米粒就能制作出香脆的爆米花。

爆米花的制作原理

爆米花利用玉米粒内部的水分受热膨胀的原理。加热时，玉米粒中的水分变成水蒸气，压力不断升高，直到外壳无法承受压力而破裂。破裂瞬间，淀粉团迅速膨胀，形成爆米花特有的多孔结构。玉米粒的大小和干燥程度会影响爆米花的膨胀率，优质的爆裂玉米能膨胀到原体积的20倍以上。街头爆米花机通过高温高压使玉米瞬间爆开，香气更浓郁。