水发毛肚好吗?

水发毛肚是用清水浸泡发制的毛肚，口感脆嫩，适合涮火锅或凉拌。新鲜毛肚质地较硬，水发处理后更容易咀嚼。发制时需用冷水浸泡，中途换水2-3次，每次约4小时。发好的毛肚体积会膨胀2倍，重量增加3倍。市面上也有提前处理好的水发毛肚，回家简单冲洗即可烹饪。

水发毛肚的保存

水发毛肚最好现做现吃，存放时间不宜超过1天。若需保存，可用清水浸泡并放入冰箱冷藏，每天换水1次。保存时间超过2天的毛肚容易滋生细菌，食用前需仔细检查是否有异味。毛肚表面出现黏液或颜色发黄时，说明已变质，不能再食用。