掌中宝串串香的掌中宝是啥子?

掌中宝串串香的“掌中宝”其实是鸡爪中间的脆骨部分，形状像小手掌，口感脆嫩有嚼劲。它选用鸡脚关节处的软骨，经过腌制和串制，吃起来咯吱咯吱响，特别解馋。很多摊位还会用辣椒、花椒和香料腌制，让味道更香浓。

掌中宝的做法

掌中宝先要清洗干净，去掉多余的老皮，再用盐、料酒和姜片腌制去腥。串好后直接下锅炸或煮，炸到表面金黄酥脆，煮的话要煮到骨头发白。最后刷上秘制酱料，撒点花生碎和香菜，一口一个超满足。