柚子发苦是因为坏了吗?

柚子发苦不一定坏了。苦味可能来自柚子皮中的柚皮苷，或者果肉里的白瓤部分。有些品种的柚子天生带苦味，比如胡柚。如果苦味集中在果肉发黑或流水的地方，可能是变质了。正常柚子剥开后果肉饱满，汁水清甜，没有异味。发苦的柚子只要果肉没有腐烂，削掉苦的部分还能吃。

苦味来源判断

柚子苦味分自然和变质两种。自然苦味来自果皮和白瓤，比如西柚的苦味就比较明显。变质苦味伴随酸味或酒味，果肉会软烂。新鲜柚子剥开时汁水多，颜色鲜亮，存放久的柚子容易发苦。切开的柚子如果接触空气太久，果肉氧化也会变苦。挑选时选表皮光滑的柚子，苦味会轻一些。